Wild Cherry Cordwood

Чували ли сте за Годечкия кашкавал?

В планински район с живописна природа, чист въздух и природна свежест., разположен от северната страна на планината Чепън, в Западна Стара планина, се намира мандра Могила. Тук кравите и овцете пасат дъхави билки по поляните и са изцяло на пасищно отглеждане, а млякото им е с незаменими качества.

Мандрата съществува от 1996г. и работи изцяло с мляко, изкупувано от региона. Методите на производство обединяват традиционните начини за правене на сирене и кашкавал със съвременно оборудване по модерни технологии.

Всеизвестно е, че хубав кашкавал става в региони с над 670м. надморско равнище. Още по времето на Османската империя кашкавалът, произвеждан в този регион е традиционно изнасян за Цариградските пазари, където е бил неизменно предпочитан. Тук не случайно са били отглеждани и овните за мюсюлманския празник Коч байрям.

Сиренето, както и другите млечни продукти на мандрата се произвеждат по традиционни рецепти от млеката без да се влагат сухи млека и палмови мазнини.

В годините преди 1989г. в региона на Годеч са селектирани закваските за кашкавали за цяла България

МАНДРА МОГИЛА

Scroll to Top